Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico.

Procede de cerdos ibéricos criados en cebaderos y alimentados a base de cereales y leguminosas.

Procede de cerdos ibéricos criados libremente en la dehesa y  que son alimentados con frutos silvestres y bellotas durante la montanera hasta alcanzar su peso óptimo.

Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de bellota.

Pieza noble que ha sido sometida a unos procesos de salazón, mediante sal marina repartida de forma homogénea por toda la pieza; secado, en los secaderos naturales más altos de Guijuelo; y curación, madurado y envejecido en bodega. El total del proceso tiene una duración de entre 24 y 30 meses.

Se comercializa entero, en piezas de 4 a 7 kg.;o deshuesado y envasado al vacío, en piezas de 2 a 3,5 kg.

Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de bellota.

Pieza noble que ha sido sometida a unos procesos de salazón, mediante sal marina repartida de forma homogénea por toda la pieza; secado, en los secaderos naturales más altos de Guijuelo; y curación, madurado y envejecido en bodega. El total del proceso tiene una duración de entre 16 y 20 meses.

Se comercializa entero, en piezas de 4 a 7 kg.;o deshuesado y envasado al vacío, en piezas de 2 a 3,5 kg.