El jamón ibérico es uno de los productos estrella de la gastronomía española. Su elaboración es artesanal, el maestro jamonero cuida cada jamón individualmente.

Para su producción debe contar como mínimo con un 50% de pureza de raza para ser denominado «jamón ibérico».

Las características principales de estos jamones derivan de la pureza de esta raza, de la cría de estos animales en régimen extensivo de libertad en las dehesas, donde pueden moverse libremente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que sigue el cerdo en el periodo de montanera y, por último, de la curación del jamón, que va desde los 24  meses dependiendo del tamaño de la pieza y de la cantidad de bellota que haya ingerido el cerdo.

El jamón ibérico se distingue de los demás por su textura, aroma y sabor singulares. Tiene un sabor delicado, poco salado o dulce, y un aroma agradable. El sabor varía en función de la cantidad de bellota que haya comido el cerdo y del ejercicio que haya hecho.