Recetas con Jamón
Aunque el jamón ibérico es un manjar por si solo, también se pueden preparar ricas elaboraciones con este producto. Desde Miratonda nos gustaría daros algunas ideas para preparar ricos platos con este producto.
Montadito de Jamón Ibérico, Huevo de Codorniz y Pimiento de Piquillo
- Tiempo de Preparacion: 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes:Jamón ibérico, 1 huevo de codorniz, pimiento de piquillo y pan.
- Preparación:Primero se tuesta el pan, luego freímos el huevo de codorniz. Mientras se fríe el huevo cortamos una fina loncha de jamón ibérico y un pimiento de piquillo. Luego colocamos el pimiento sobre el pan, luego la loncha de jamón ibérico, para esta receta vienen muy bien las bandejas de loncheados de jamón Miratonda, y por último el huevo encima. El montadito ya está listo para servir.
Croquetas de Jamón
- Tiempo de Preparacion: 40 minutos
- Dificultad: Media
- Incredientes:1 litro de leche, 150 gramos de harina (equivale a 6 cucharadas soperas bien llenas), 90 mililitros de aceite, 200 gramos de jamón ibérico y los huesos de jamón para el caldo.
- Preparación:Primero hervimos los huesos de jamón ibérico en agua para hacer el caldo. Después dejamos enfriar este caldo en el frigorífico para quitarle la grasa que queda arriba una vez frio. En una sartén ponemos el aceite y añadimos la harina. Una vez que la harina se dore un poco, vamos añadiendo el jamón ibérico picadito y removemos. Una vez añadido el jamón, vamos añadiendo el caldo poco a poco y removemos para que no queden grumos. Cuando terminamos todo el caldo (unos 14 mililitros), vamos añadiendo la leche (unos 34 mililitros de leche) y dejamos cocer durante 20 minutos. Añadimos sal al gusto y un poco de nuez moscada (si se tiene). Cuando estén casi cocidas añadimos un poco más de jamón ibérico muy picadito, para esta receta vienen muy bien los taquitos de jamón ibérico Miratonda. Una vez cocidas, moldeamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado; después solo queda freírlas con abundante aceite y a disfrutar.
Montadito de jamón ibérico con tomate y queso
- Tiempo de Preparacion: 10 minutos
- Dificultad: Muy fácil
- Incredientes:Para 2 montaditos. 2 rodajas de tomate natural, 2 trozos de queso de cabra, 2 lonchas finas de jamón ibérico o taquitos de jamón ibérico, pan, albahaca, aceite de oliva y sal para el tomate.
- Preparación:Se tuesta el pan un poco, se ponen encima el tomate y un poco de sal al gusto, el queso y por último el jamón ibérico Miratonda, un poco de albahaca y aceite. ¡¡ El siguiente paso ya es comerlo¡¡
Farfale con calabacín y jamón ibérico
- Tiempo de Preparacion: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes:400 gramos de farfalle (se puede utilizar otro tipo de pasta), 1 calabacín, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 200 gramos de jamón ibérico, aceite, sal, pimienta y 100 gr de queso de cabra.
- Preparación:Se corta el calabacín hasta que queden bastoncitos finos y la cebolla en juliana. Después se corta el jamón en taquitos pequeños (si no se quiere cortar el jamón en taquitos, Miratonda ya tiene bolsitas que taquitos de jamón preparadas), y el queso y el ajo en trozos pequeños. Se sofrie la cebolla a fuego lento. pasamos por la plancha el calabacín y lo reservamos. El ajo se fríe en aceite y se reserva. Después se cuece la pasta hasta que quede al dente. Una vez que tenemos todo lo juntamos en una sartén con muy poco aceite (solo para que no se pegue) y servimos al plato cuando este caliente para que se funda el queso.
Brocheta de jamón ibérico y espárragos trigueros
- Tiempo de Preparacion: 25 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes:para 2 personas. 2 rebanadas de pan, 4 lonchas de jamón ibérico, 4 espárragos verdes, 2 huevos de codorniz (prescindible), mayonesa y mostaza.
- Preparación:Primero se corta la parte más dura de los espárragos y se les pasa por la plancha. Se envuelve cada esparrago con una loncha de jamón ibérico Miratonda y se reservan. En un bol se mezcla un poco de mayonesa con una cucharada pequeña de mostaza. Tostamos el pan y untamos la mezcla de mayonesa y mostaza. Colocamos los espárragos con jamón ibérico sobre en pan y listo para comer. Podemos añadir un huevo de codorniz frito sobre los espárragos o incluso más jamón ibérico Miratonda.
Codillo de Jamón con Verduras
- Tiempo de Preparacion: 50 minutos
- Dificultad: Media
- Incredientes:2 codillos de jamón ibérico, 2 puerros, 2 cebolletas, 2 tomates grandes, 1 cebolla, 1 vaso de coñac, agua, sal, pimienta, un poco de perejil, un poco de orégano, una ramita de romero y aceite de oliva.
- Preparación:Primero cortamos las verduras en juliana, los tomates en gajos y picamos las hierbas. Después lavamos los codillos con agua y le quitamos toda la grasa posible. Los secamos y salpimentamos. Luego cogemos una olla exprés, echamos un poco de aceite de oliva (una cucharada sopera más o menos) y pochamos la verdura en ella. Una vez que tenemos la verdura metemos los codillos y los doramos. Luego se añaden las hierbas, el tomate troceado y el coñac. Dejamos que se evapore el alcohol y le añadimos un vaso de agua. El agua no tiene que cubrir todo, solamente que llegue por la mitad. Una vez hecho esto, cerramos la olla y la dejamos media hora (el tiempo depende de cada olla). Por último, una vez que hemos terminado de cocerlo, lo ponemos todo en una fuente y lo metemos al horno con el grill hasta que quede todo dorado. Esta receta es muy recomendable para aquellas personas que tienen dificultades para cortar el codillo del jamón ibérico o que les gusta la carne de cerdo guisada.
Presa Ibérica con patatas panaderas y verduras asadas
- Tiempo de Preparacion: 1h30m aproximadamente
- Dificultad: Media
- Incredientes (4 personas):600 gramos de presa ibérica fileteada, 4 pimientos para asar, 2 tomates enteros grandes para asar, 1 cebolla grande, 1 cabeza de ajo, patatas, alcachofas (opcional), espárragos verdes, sal y pimienta.
- Preparación:Comenzamos fileteando la presa ibérica en finas lonchas. Preparamos el horno precalentandolo a 200 grados para hornear las verduras. presa ibérica miratondaPonemos sobre la bandeja del horno el pimiento, la cebolla, los espárragos, el tomate y la cabeza de ajo sin pelar, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva. Con patatas panaderas también es un buen acompañamiento, hay que pelar las patatas y cortarlas como si fueran patatas fritas de bolsa y se meten al horno con sal y aceite. Se mete al horno durante 30-40 minutos a unos 160 grados. Una vez horneados, los retiramos del horno (el tomate antes que el resto) y los tapamos, cuando estén un poco más fríos quitamos la piel de los pimientos y tomates, cortamos la cebolla en juliana y pelamos el ajo y lo troceamos. Para mezclar los sabores ponemos una sarten con aceite de oliva y lo mezclamos todo durante unos minutos. Después cogemos la presa ibérica fileteada y la pasamos por la sarten con un poco de aceite vuelta y vuelta. Es mejor que quede poco hecha para apreciar mejor su sabor. La presa también se puede hacer en el horno y luego filetearla después, dependiendo de los gustos. Le añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y ya solo queda la presentación. Se puede poner la verdura y la carne encima o poner la verdura al lado de la carne según le guste a cada uno. !!A disfrutar¡¡
Carrilleras Ibéricas al Oporto
- Tiempo de Preparacion: 2 horas
- Dificultad: Media
- Incredientes:1 kg de carrilleras ibéricas (8 – 12 unidades); vino Oporto, sal y pimienta recién molida, 4 cebollas moradas, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 4 patatas medianas, 2 cucharadas soperas de miel, aceite de oliva, harina, perejil, tomillo y orégano.
- Preparación:Lo importante de este plato es conseguir unas carrilleras ibéricas de calidad, para que sean jugosas y sabrosas. Este producto le podemos encontrar en los establecimientos Miratonda con la más alta calidad y garantía. Primero comenzamos salpimentando las carrilleras al gusto, y pasándolas por harina pero sin que quede harina en exceso. Luego ponemos una sarten con aceite de oliva y las metemos para marcarlas solamente, hasta que sigan estado rosas por dentro. Reservamos las carrilleras en un plato y comenzamos con el resto del acompañamiento. Cortamos las verduras muy finas y las sofreímos en una satén con el aceite sobrante de las carrilleras. Cuando las tengamos doraditas le añadimos las carrilleras que hemos reservado y después el Oporto (unos dos vasos dependiendo del gusto). Dejamos reducir a fuego lento y luego probamos de sal y añadimos las dos cucharadas de miel. Una vez que tenemos esto, añadimos agua o caldo de carne y dejamos que se cocine a fuego lento. No dejamos de remover la cazuela para que no se pegue. Lo dejamos a fuego lento unas dos horas. Luego preparamos las patatas como a cada uno le gusten y se las añadimos cuando le queden 20 minutos de cocción. Después ya solo queda ponerlo en el plato caliente con perejil,tomillo y orégano y a disfrutar.
Ensalada de Jamón Ibérico
- Tiempo de Preparación: 45 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes: 2 cebolletas,16 lonchas de pan fino y tostado,Aceite de oliva, 2 dientes de ajos, 2 aguacates, 400 grs. de Jamón Ibérico Miratonda en lonchas
- Preparación:Coloca el pan tostado y untado con el ajo en el fondo del plato. Pela los aguacates y córtalos finos, poniéndolos encima del pan. Coloca el jamón enrollado Miratonda por encima. Por último, pica la cebolleta en juliana y añádesela a la ensalada. Alíñalo con aceite de oliva y listo.
Pan Tumaca con Jamón Ibérico
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes: Pan de harina de trigo, Aceite con grado de acidez bajo (máximo 0,4º), Tomate rojo y maduro, Jamón Ibérico Miratonda
- Preparación:Cortamos unas rebanadas de 18 por 10 cms. aproximadamente con un grosor de 1,3 cms. Untamos el tomate en la rebanada de forma circular hasta cubrir homogéneamente toda la superficie por las dos caras. Rocíamos la rebanada con un chorro lento y continuado de aceite, por ambos lados. Colocamos 1 ó 2 lonchas de jamón Miratonda.
Lasagna de Jamón Ibérico y Patata al horno
- Tiempo de Preparación: 50 minutos
- Dificultad: Media
- Incredientes: 4 Patatas grandes, 250 grs. de Jamón Ibérico Miratonda, 1 huevo, 2 dl. de aceite de oliva virgen, Agua, Pimienta
- Preparación:Hervimos la patata con piel hasta que esté tierna. Refrescamos y apartamos para pelarla cuando entibie. Aparte, emulsionamos el huevo con el agua y el aceite de oliva para obtener una mahonesa clarita con la que vamos a conseguir la crema gratén para gratinar la lasaña. Fileteamos las patatas y montamos la lasaña alternando patata y Jamón Ibérico Miratonda. Añadimos la crema gratén y gratinamos en el horno fuerte hasta que se dore.
Rollos de Jamón Ibérico al Queso
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes:10 lonchas de Jamón Ibérico Miratonda, 20 lonchas de queso, 10 rebanadas de pan de molde
- Preparación:Extender las lonchas de jamón curado Miratonda poniendo encima de cada una de ellas una loncha de queso. Enrollar y colocar otra loncha de queso encima. Colocar los rollitos en una fuente e introducir en el horno muy caliente durante 5 minutos. Freir las rebanadas de pan de molde en aceite muy caliente y servirlas con los rollitos de jamón Miratonda encima.
Enbidias al Jamón
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes:Azúcar, 1 kg. endibias medianas, 2 paquetes de Gruyère rallado, 4 cucs.haradas de harina de trigo, 350 gr Jamón Ibérico Miratonda en lonchas finas, 1 litro de leche, Limón, 50 grs. de mantequilla, 8 cucharadas de nata líquida, Nuez moscada, 350 grs. queso Emmental en lonchas finas, Sal
- Preparación:Cocer las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar. Escurrir sobre un paño. Pintarlas con un poco de mantequilla, espolvorearlas con pimienta y envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón Miratonda. Colocar los rollitos en un fuente rocíada de mantequilla. Con los 50 grs. de mantequilla, la harina y la leche hacer una bechamel clarita, pero muy cocida. Añadir la nata líquida, sal y una pizca de nuez moscada. Cubrir la fuente de las endibias.
Quiche de Piquillos y Jamón
- Tiempo de Preparación: 45 minutos
- Dificultad: Fácil
- Incredientes:Mezclar con la punta de los dedos los ingredientes de la pasta, formar una bola poco amasada, cubrir con un paño y dejar reposar en sitio fresco una 1/2 hora. Calentar el horno. Extender la pasta de 1/2 cms. de espesor y forrar un molde de 22 cms. de diámetro. Pinchar el fondo y cocer en el horno a 175° C durante 15 minutos. Batir los huevos, añadir la nata líquida, sazonar con sal y pimienta y rellenar la tartaleta. Colocar los pimientos del piquillo y el jamón Miratonda de forma simétrica, e introducir de nuevo en el horno durante 15 minutos. Servir templada.
- Preparación:Cocer las endibias en agua hirviendo con sal, una cucharada de harina, medio limón y una cucharada de azúcar. Escurrir sobre un paño. Pintarlas con un poco de mantequilla, espolvorearlas con pimienta y envolver cada una en una loncha de queso y otra de jamón Miratonda. Colocar los rollitos en un fuente rocíada de mantequilla. Con los 50 grs. de mantequilla, la harina y la leche hacer una bechamel clarita, pero muy cocida. Añadir la nata líquida, sal y una pizca de nuez moscada. Cubrir la fuente de las endibias.
Aquí también queremos dejar unas cuantas recetas más con jamón ibérico que nos enseña Asici, elaboradas de la mano de dos grandes chef de la gastronomía mundial:
